Nesse calor, vá de sorvete.

por Amanda Barbosa

Sorvete de massa

Existem muitas versões sobre a verdadeira história da invenção do sorvete, mas a mais conhecida é a de que os chineses são os responsáveis por essa deliciosa e gelada criação. Os primeiros ingredientes utilizados eram a neve, sucos de frutas e mel. Para muitos historiadores,  Alexandre Magno foi quem introduziu o sorvete na Europa e seu processo de produção era um pouco diferente: misturava-se a salada de frutas com o mel e resfriava-se em potes de barro armazenados na neve.

Marco Polo, em uma de suas viagens à China em 1292, trouxe uma importante novidade para a Itália: o leite foi incorporado à fabricação do sorvete. Sua produção ainda era muito difícil, mas em 1846 a norte-americana Nancy Johnson inventou  uma máquina que além de congelar, agitava a mistura do sorvete. Hoje, os maiores produtores de sorvete são os EUA e são os grandes inventores de receitas muito saborosas e conhecidas em todo o mundo como o sundae, a banana split e o ice cream soda.

Sundae

Como gosto nenhum se discute na vida, cada um possui um sabor preferido de sorvete. E a dica da semana é a sorveteria Stuppendo, do chef e apresentador Eduardo Guedes, que além de satisfazer sua preferência gelada, oferece muitos outros sabores e novas experiências como sorvete de  abóbora com coco, caipirinhas, chá verde, gorgonzola, marzipan, pé de moleque, wisky e muito mais.

Outra boa dica e bastante conhecida e apreciada é a Gelateria Parmalat que tem como grande sucesso o sorvete de doce de leite com coco. Além dos deliciosos milk shakes e sobremesas que seguem a ótima qualidade dos sorvetes de massa.

Que venha o verão com tudo que ele traz de bom: sol, praia, férias, água de coco, sorvete e muita diversão.

Culinária espanhola

Por Bruna Innamorato

      Conhecida por seus pratos picantes, a comida espanhola faz muito uso do alho e do azeite de oliva. Seu prato mais conhecido é a paella.  O consumo de coelho com ervas e frango ao vinho é muito comum.

Paella: A marca registrada da Espanha

      Há uma variedade significativa de frutos do mar naquela região, por isso muitos pratos são feitos à base de peixes e camarão. Depois do Japão, a Espanha é o país que mais consome peixe do mundo.
      Teve influência culinária das tradições judaicas e mouras, mas a culinária espanhola tem semelhanças com a das Américas, por importar muitos de seus produtos como tomate e feijão. O vinho é a principal bebida consumida para acompanhar as refeições.
      Dica da semana: Restaurante Eñe, ganhador do prêmio Época o melhor de São Paulo na categoria Menu degustação. Em São Paulo fica localizado na rua Dr. Mário Ferraz, 213 no Jardim Europa e no Rio de Janeiro, na avenida Prefeito Mendes de Moraes,222 em São Conrado.
      Os chefs do local são os irmãos Javier e Sérgio Torres, que se interessaram desde os 8 anos pela cozinha e foram influenciados pela avó. Em função da correria em São Paulo, foi criado o menu executivo, que é R$ 39,00. É comer rápido mas sem perder o sabor e a qualidade da comida.

Em clima de boteco…

Por Carla Maglio

Come-se muito bem na Bahia. Mas não pense que é excesso de materialismo: A comida que alimenta o corpo dos habitantes dessa terra, é também oferenda preferida dos Orixás, divindades da seita mais difundida entre seu povo: o Candomblé. Assim, se de repente alguém te disser que está alimentando o espírito, diante de um prato suculento e cheiroso, não se assuste: você está na Bahia.   

 

 

 

Acarajé na mão

 Localizado na Santa Cecília O bar e   restaurante Rota do Acarajé, oferece comidas típicas baianas, com um atendimento todo diferenciado. E tem como destaque: o acarajé, o abará, as moquecas, a carne-seca, a carne-de-sol, a quiabada, o escondidinho, o arrumadinho, o bobó de camarão, o cozido baiano, o baião de dois, entre outras especialidades.

Pimenta

 

 

 

 

 

 

 

As pimentas são servidas a parte e o pessoal não exagera no azeite de dendê para não assustar os novos clientes. Tudo isso, em um ambiente acolhedor e simples com mesas internas e outras distribuídas nas calçadas, em clima de boteco. No site você ainda encontra receitas das comidas típicas baianas e as novidades da casa como o Vatapá di Mallandro, um Vatapá incrementado, com mais castanha, amendoim, gengibre e leite de coco. É servido com 8 camarões médios, temperados com pimentão, cebola, tomate e também leite de coco.
Vale a pena conferir.

 

 

Ponto Chic, bauru e cultura paulistana

por Amanda Barbosa

Matriz do Ponto Chic no bairro do Paissandu: cultura preservada.

Muito conhecido pelo famoso Bauru de roast beef, queijo e tomate criado por Casemiro Pinto Neto, o bar Ponto Chic foi inaugurado em 1922, em data próxima a Semana de Arte Moderna. O nome do estabelecimento surgiu porque seus clientes avaliavam o ponto como o “chique” da cidade. Sucesso desde sua abertura, o bar tinha instalaçõs consideradas modernas e requintadas por seus ilustres frequentadores. Comparecer ao Ponto Chic era para ver e ser visto. Era muito comum meros mortais fazerem suas refeições ao lado de grandes nomes da política, das artes ou dos esportes. Odílio Ceccini, dono do bar, era um Palestrino apaixonado e ocupava um cargo importante na diretoria do Palestra Itália. E lógico que seus convidados mais frequentes e extraordinários eram as figuras do esporte, particularmente do futebol.

Ponto Chic possui um passado glorioso, relacionando sua história com grandes acontecimentos, como a Revolução de 32, o MMDC, as assembléias estudantis da Faculdade São Francisco, os debates políticos, o esporte e todas as suas vertentes.

Ilustração do delicioso e famoso Bauru.

Comer no Ponto Chic é, além de prazeroso, um banho de história cultural da cidade de São Paulo. O Bauru, prato mais tradicional e famoso do bar, é recheado caprichosamente de roast beef com uma mistura de quatro tipos diferentes de queijo derretidos em banho maria, fatias de tomate e pepino no pão francês. É de comer com os olhos, a qualquer hora do dia. O cardápio é posteriormente composto por vários tipos de lanches, acompanhamentos, porções, sobremesas, aperitivos e bebidas. O ambiente é muito agradável e descontraído. A matriz se localiza no Largo do Paissandu, 27 e possui mais duas filiais: uma no bairro do Paraíso, na Praça Oswaldo Cruz, 26 e outra em Perdizes, no Largo Padre Péricles, 139.

Uma ótima dica pra quem quer sair satisfeito de ótima comida, bom atendimento e muita cultura.

Mais informações no site Ponto Chic.

Culinária turca:variedade de pratos

Por Bruna Innamorato

Cardápio turco: Um pouco de carne e muita verdura

      Os turcos são conhecidos por serem muito religiosos e portanto,não há carne de porco nos restaurantes da Turquia. Em todas as refeições, o pão turco está presente seja no café da manhã, almoço ou jantar. O iogurte também é muito consumido por eles, sendo colocado sobre certas comidas.
      Os doces de lá são muito famosos, inclusive alguns são consumidos aqui no Brasil como o arroz doce,pudim e mousse de chocolate. O baklava é um folheado de nozes mas pode ser feito com avelã, pistache ou outros grãos. Frutas também são muito bem vindas.No verão, come-se cerejas, pessegos, uvas, melancia e melão e no inverno, laranja, maçãs e peras.
      O chá tradicional preto turco é consumido o dia inteiro por eles em pequenos copos de vidro e pode ser considerada a bebida não alcoólica mais tradicional da Turquia,seguida do café turco. Eles bebem cerveja, mas a bebida mais famosa de lá é o Raki,feito de anis. Ele é servido em dois copos de vidro: um com água e gelo até a boca e o outro, com Raki até a metade. Para beber, é só ir misturando a água e o Raki, que é transparente mas torna-se branco com a mistura. É importante avisar que possui um alto teor alcoólico.
      Para os interessados em comer pratos diferentes como os da Turquia, o restaurante da tradiconal rede turca Kosebasi,que significa casa na esquina, é uma ótima pedida. É considerado um dos melhores 50 restaurantes do mundo e um dos melhores do Brasil. Fica na Avenida das Nações Unidas,12 901 (no shopping D&D). O preço é acessível apesar de serem frequentadores de lá, celebridades como Jack Nicholson, Sting e  Donna Karan. Foi inaugurado em São Paulo em 2007 e tem se expandido por todo o mundo.

Comida antiga e tradicional

Por Carla Maglio

Há 36 anos, localizado na Vila Mariana, o restaurante O Brazeiro seguindo a mesma receita desde a inauguração, mantém o sucesso de um ambiente familiar e simples. Aos fins de semana clientes fiéis lotam seus dois salões.

Comidas típicas

Mesas antigas, paliteiros e saleiros de vidro, galos desenhados nas paredes e as típicas toalhas em xadrez que compõem a decoração com a ‘cara’ da década de 70.

Galeto na brasa

O item mais procurado é o galeto na brasa acompanhado da porção de polenta frita. Mas também é possível encontrar uma boa variedade de carnes como o espeto misto de contra-filé, lombo, calabresa com bacon, tomate e cebola, e a picanha fatiada, que chega com 450g na mesa.

As aves são dispostas numa longa grelha que fica logo na entrada da casa de jeitão para lá de simples. Como em todo churrasco, os efeitos da brasa conferem um gosto especial à carne. Também o tempero valoriza o franguinho. Essa marinada é mantida em segredo pelos proprietários. Sem explicar as proporções, um deles deixa escapar que se trata de uma mistura de vinho, pimenta, sal e outros condimentos. Custa R$ 18,00 com vinagrete de cebola e farofa

Vale a pena conferir.

Rua Luis Góes,843 – Vila Mariana – São Paulo – SP
Tel: (11) 2275-7139  → Mapa

Gastronomia e cultura ao pé da Serra

por Amanda Barbosa

Vista panorâmica do conjunto arquitetônico

A Serra da Cantareira esconde dentre todo o seu ainda conservado verde uma maravilhosa dica de tradição culinária e cultural. O Velhão é um pequeno complexo composto pelo restaurante “As Véia” e por uma variedade de lojas que vai desde choperia, bar de MPB, sinuca até móveis de Bali e artesanato. Moacyr Archanjo dos Santos começou a construção do Velhão na década de 70 graças a sua paixão por materiais de demolições e antiguidade. Com a venda de peças restauradas ampliaram para 40 mil metros quadrados sua propriedade, ao pé da Serra da Cantareira na estrada Santa Inês.

Acompanhando o clima de tradição do Velhão, a culinária não poderia ser outra a não ser a mineira. Doces caseiros, torresminho, pão quente e forno a lenha são marcas deliciosas do “As Veia”. O trajeto feito pra chegar ao Velhão é tão bonito e inspirador quanto o próprio lugar. Charme, mistério, fascínio, aconchego são as mais notáveis qualidades desse conjunto arquitetônico.

Entrada para o restaurante

Os serviços prestados pelo Velhão vão além da restauração de portas, vitrais e móveis antigos. Também executam obras e projetos arquitetônicos. Com um time de mais de duzentos funcionários, O Velhão é ponto turístico de reconhecimento internacional. É considerado um ótimo passeio pra família, casais, amigos e todos aqueles que desejam passar o dia num lugar tranqüilo, sofisticadamente antigo e com muito verde.

Mais informações no site.

Culinária mexicana

Por Bruna Innamorato

Culinária mexicana: uma das mais ricas do mundo

 

       Muitas vezes, a culinária mexicana é conhecida por ser gordurosa  e condimentada, mas é a que tem mais variedade de texturas e sabores. A tortilla mexicana, por exemplo, é uma mistura de milho com ervas e feijão, normalmente servida como entrada, antes do prato principal.
       A maior parte dos pratos mexicanos tiveram origem na culinária americana com misturas indígenas e espanhola. O ingrediente característico desse tipo de comida é o chili, ou seja, pimentas e pimentões.
       Os pratos costumam ser muito decorativos e coloridos. Isso acontece porque a culinária mexicana é rica em vegetais verdes e carnes variadas.Cada região do México tem sua característica gastronômica. No Norte, os pratos são feitos à base de carne de vaca, enquanto no Sudeste, a carne de galinha é mais consumida.

       Dica da semana: Habañero- Bar das Américas. O nome vem de uma pimenta muito picante e virou a marca registrada do bar/restaurante localizado na Zona Norte de São paulo. A inauguração foi em 2007 e continua mantendo a clientela cativa por ser um ambiente aconchegante e muito bem decorado. Não há muitas mesas, mas a área externa atrai os clientes que gostam de sentar nas mesas embaixo de uma jabuticabeira.
      O bar é muito bem caracterizado com música, fotos, pinturas e livros. No cardápio, são servidos pratos desde “escondidinho” até o mais conhecido prato mexicano: taco. Os chamados “PF’s”, pratos feitos, serão servidos em breve na hora do almoço. Para beber, diversas combinações de frutas para a caipirinha e várias bebidas com base na tequila. A grande personagem do local é a artista Frida Kahlo, que não poderia deixar de ter seu nome em um dos drinques: tequila, gengibre, canela e gelo.
      Para mais informações: Habañero.

Comida premiada

Por Carla Maglio

Localizado no bairro de Vila Nova conceição-SP, próximo a Santo Amaro, o restaurante Kinoshita é sinônimo de bom gosto e sofisticação.

 

Kappo cuisine

A casa traz ao Brasil um novo conceito de gastronomia japonesa, a “kappo cuisine”– culinária que por meio de diversas combinaçoes exóticas de aronas e sabores,  procura despertar novas sensações nos clientes.

 

 

 

Tsuyoshi Murakami

 

 

 

O chef de cozinha do restaurante Tsuyoshi Murakami foi premiado como chef do ano, na edição de 2009 do Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa/ Bohemia, que elege os melhores profissionais e estabelecimentos na área de gastronomia no Brasil. Assim como o restaurante Kinoshita recebeu o prêmio de “restaurante do ano”, na mesma edição.

 

 

Restaurante premiado e conceituado, o Kinoshita teve seu cardápio criado  após uma viagem de seus sócios ao Japão em busca de sabores desconhecidos pelo paladar brasileiro. Trazendo como destaque:  O sushi de bottarga, ovas de peixe prensadas que são especialidade do chef.

sushi de bottarga

 Nas sobremesas temos também,  o brigadeiro de chá verde. Variados drinks feitos à base de saquê, além da carta de vinhos, do restaurante.

Vale a pena conferir.

Pizza

Amanda Barbosa

A tradicional pizza Margherita

A história conta que a pizza foi inventada há 6 mil anos pelos hebreus e egípcios e lembrava o pão sírio atual, pois era somente uma massa fina simples. Os italianos, tempos depois, acrescentaram o molho de tomate a essa massa que era consumida no formato de calzone (como um sanduíche). No século XIX, surgiu a pizza de sabor Margherita, composta por mussarela, molho de tomate e manjericão (cores da bandeira italiana), em homenagem a rainha.

         A pizza ganhou o mundo graças aos imigrantes italianos que mantiveram suas tradições culinárias. Com o tempo, começaram a ser inventados novos sabores e é o que acontece até hoje. E como exemplos, nós temos as pizzas de strogonoff, de camarão, de rúcula e também as doces. As pizzas feitas em São Paulo são consideradas, por muitos, as melhores do mundo. Massas de todos os tamanhos, recheios generosos e uma variedade enorme de sabores agradam os mais diferentes paladares.

 

Dica da Semana: Margherita Pizzeria

         Localizada num ponto nobre da cidade, cruzamento da Alameda Tietê com a Haddock Lobo, Margherita Pizzeria é um sucesso. Pizzas bem feitas, ótimo atendimento, ambiente agradável fazem jus ao lema da pizzaria: ‘Servir pizzas com dedicação, conhecimento e alegria. ’. Uma boa pedida é a pizza Tropicália que tem como ingredientes palmito, requeijão e cebola! O local é muito procurado principalmente em finais de semana o que pode fazê-lo aguardar até por 2h por um lugar. Então a melhor dica é se programar e reservar a sua mesa com antecedência, tal serviço é oferecido também no site da Pizzaria.